Ferva 1/2 litro de água para escaldar o frango.
Escalde e reserve.
Em uma panela de pressão (4,5 litros, antiaderente) coloque a manteiga e a cebola para fritar em temperatura média.
Deixe fritar por mais ou menos 5 minutos ou até a cebola começar a desmanchar.
Adicione o alho e frite mais um pouco.
Adicione o tomate, mexa bem e cozinhe por mais uns 5 minutos.
Em seguida, adicione os pimentões e todos os temperos (sal, açafrão-da-terra, cominho em pó, pimenta-do-reino, alecrim, tomilho, cardamomo, tempero baiano, colorífico e salsa) e mexa bem.
Deixe cozinhar por mais 5 minutos, sempre mexendo para não grudar.
O tomate deverá soltar água e ajudar no cozimento dos pimentões.
Acrescente o frango, coloque um copo (americano) de água quente e leve para a pressão por 15 minutos.
Retire da pressão e verifique o cozimento do frango.
Ele deverá soltar dos ossos.
Acrescente o arroz e mais 1 copo (americano) de água quente e leve ao fogo médio.
Mexa sempre até o arroz cozinhar (+ ou - 15 minutos) e desligue o fogo.
Sirva quente, decorado com fatias de cebola e queijo ralado em cima.
Caso queira, poderá adicionar outros temperos; se preferir, poderá fazer em uma tacha, ao invés da panela de pressão, porém o tempo de cozimento do frango seria de 2 horas) Rende 5 pratos bem caprichados.