Corte as bananas em cubinhos e reserve.
Em uma tigela, bata bem o açúcar e a margarina.
Acrescente o sal, a essência de baunilha, a canela e a aveia.
Adicione aos poucos a farinha e misture bem até a massa ficar firme.
Acrescente as bananas e misture a massa.
Forre uma assadeira com papel-manteiga e modele bolinhas com a massa do biscoito separadas umas das outras para não grudar.
Leve ao forno médio (180° C), preaquecido, até ficarem corados e crocantes.