Em uma panela de pressão cozinhe o mocotó e a dobradinha até o osso descolar da carne, tire o osso e bata até desmanchar com o batedor de feijão e reserve.
Não deixe muito tempo sem observar a panela, pois pode secar a água e queimar.
Em outra panela frite o bacon, a cebola, o alho e todos os temperos preferidos. coloque os tomates batatas mandioca e água que dê para o cozimento. depois de tudo cozido bata com o batedor.
Misture todos os ingredientes cozidos e misture as azeitonas por mais uns 30 minutos ou até engrossar o caldo, que seja de sua preferência.
Sirva com: queijos mussarela, pão à vontade e se preferir coloque farinha de mandioca ou milho.