Em uma panela, junte o arroz, a água e o sal e leve ao fogo médio por 30 minutos ou até secar o líquido e reserve.
Unte um refratário pequeno (19 cm x 19 cm) e reserve.
Corte a abobrinha ao meio no sentido horizontal.
Retire a polpa com o auxílio de uma colher, formando uma barquinha, tomando cuidado para não quebrar.
Reserve as partes e a polpa separadamente.
Em uma panela, aqueça a azeite em fogo médio e doure a cebola e o alho.
Junte a polpa da abobrinha e refogue por 5 minutos.
Adicione o arroz reservado e o vinho, e cozinhe até secar o líquido.
Retire do fogo, acrescente a maionese e o manjericão, misturando delicadamente até ficar homogêneo.
Preaqueça o forno em temperatura média (180° C).
Preencha as barquinhas com o recheio e arrume uma ao lado da outra no refratário reservado.
Polvilhe com as amêndoas e leve ao forno por 25 minutos, ou até dourar levemente.
Sirva em seguida.
Esta receita foi uma sugestão da HELLMANN´S. Cada porção possui 291 kcal.