Em uma tigela, coloque o frango, o sal, a pimenta, a salsinha e o catupiri.
Misture até formar um tipo de massa.
Modele a coxinha como preferir e deixe-as 20 minutos no congelador.
Enquanto isso, coloque em uma pequena tigela a farinha e o sal (será chamado de tigela 1).
Em outra tigela pequena, acrescente os ovos, a água e a pitada de sal (será chamado de tigela 2).
Após tirar as coxinhas do congelador, passe na tigela 2 até cobrir totalmente a coxinha (observação: coloque apenas 1 coxinha por vez).
Passe depois na tigela 1, repita o processo 2 vezes e frite em óleo fresco e quente.