No liquidificador, bata os ovos, as cascas da maçã e o óleo.
Bata bem e reserve.
Numa tigela, coloque as maçãs e banana picadinhas, a farinha e o açúcar peneirados e misture.
Em seguida, acrescente a aveia, a linhaça, a canela em pó, despeje a mistura do liquidificador e, por último, coloque o fermento em pó.
Misture e coloque em forma untada e polvilhada com farinha de trigo.
Leve ao forno preaquecido a 200º C por 40 minutos aproximadamente, ou até que esteja assado e dourado.