Na batedeira, bata as claras em neve até ficarem bem firmes.
Acrescente as gemas, uma a uma batendo sempre.
Adicione o açúcar e depois a baunilha.
Retire da batedeira e misture a farinha de trigo e o fermento aos poucos, mexendo delicadamente.
Forre com papel manteiga untado uma assadeira retangular (25×18 cm) também untada e despeje a massa.
Preaqueça o forno a 180º C por 5 minutos.
Retira a assadeira do forno e vire sobre um pano polvilhado com um pouco de açúcar.
Retire o papel manteiga e espalhe recheio de doce de leite.
Enrole como rocambole usando um pano úmido para ajudar.
Coloque-o em uma travessa, polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva.