Coloque o mocotó, junto à salsinha, cebolinha e o coentro pra cozinhar por cerca de 40 a 50 minutos, até que se solte do osso.
Refogue a cebola e o alho no azeite, em seguida, acrescente os tomates e reserve.
Use a água do cozimento para bater com o mocotó no liquidificador.
Bata por uns 50 segundos.
Acrescente o refogado e bata por mais 15 segundos.
Leve ao fogo para apurar, adicione o sal, orégano e o colorau.