Cozinhe as batatas sem casca e quando estiverem cozidas, retire a água e amasse-as bem, ainda quentes.
Acrescente sal e alho amassado.
Em um recipiente, coloque o purê e acrescente os outros ingredientes com cuidado.
Amasse até obter uma massa homogênea e elástica.
Em uma superfície limpa, continue amassando a massa e divida em porções e role cada uma até obter um cordão na espessura desejada.
Corte-os em pedaços de mais ou menos 2 cm.
Em uma panela, coloque a água para ferver.
Após fervida, vá adicionando os nhoques aos poucos.
Quando subirem à superfície significa que estão cozidos, é muito rápido!
Retire com uma escumadeira, deixe escorrer toda a água vá colocando em uma travessa para não grudarem.
Cozinhe a beterraba e a cenoura, bata no liquidificador com a água do cozimento, até obter a textura que desejar para o molho.
Em uma panela, frite no azeite a cebola, o alho e o pimentão.
Acrescente a carne e refogue até que a carne pegue cor.
Acrescente a mistura de beterraba e cenoura e acerte o sal.
Deixe no fogo por mais uns 30 minutos acrescentando água, se precisar, e está pronto.
Coloque o molho sobre o nhoque e está pronto para servir.