Junte o abacaxi, açúcar, canela em pó e a água.
Deixe ferver até ficar macio o abacaxi; deixe com um pouco de calda.
Desligue o fogo, junte a gelatina até diluir totalmente.
Acrescente o leite moça e creme de leite e mexa até que fique homogêneo.
Em um refratário de vidro, intercale biscoito champanhe, creme de abacaxi, biscoito champanhe, creme de abacaxi e decore a gosto.
Leve para gelar por 4 a 5 horas.