Coloque numa panela a água e a manteiga e o sal.
Quando ferver, coloque a farinha de uma só vez, mexendo sem parar até formar uma bola.
Junte a batata e continue mexendo até formar uma massa homogênea.
Quando amornar, junte o queijo ralado e o ovo.
Amasse bem com as mãos.
Faça os nhoques.
Cozinhar em água quente, como o tradicional até boiar na superfície ou colocá-los direto numa travessa untada, despejar o molho pronto por cima.
Polvilhar parmesão e levar ao forno.