Em uma forma, coloque o açúcar, a água e leve ão fogo, mexendo de vez em quando.
Quando ficar de cor caramelo, desligue o fogo.
Deixe esfriar, coloque as bananas cortadas em rodelas sobre o caramelo e reserve.
Bata as claras em neve e reserve.
Em seguida, misture as gemas, o açúcar, o óleo e a manteiga e misture bem.
Depois, misture as raspas da casca do limão, a canela e aos poucos a farinha de trigo e o leite alternadamente.
Junte a massa, as claras e o fermento delicadamente.
Despeje a massa sobre a forma com o caramelo e a banana e leve passa assar em forno quente por aproximadamente 20 a 30 minutos.
Desenforme ainda morno para o caramelo não esfriar e grudar.