Ferva o leite, com o sal e a pimenta-do-reino.
Em uma vasilha, misture a tapioca e o queijo.
Misture os ingredientes até a massa ficar homogênea.
Coloque a massa em uma assadeira forrada com plástico ou filme.
Leve à geladeira por cerca de 3 horas para firmar bem a massa.
Corte em quadradinhos.
Coloque em uma assadeira com papel manteiga e leve ao forno, a 180° C, até dourar (de 30 a 40 minutos).
Sirva com um molho de pimenta agridoce e/ou com melado de cana.
Parte do queijo pode ser substituída por queijo parmesão, para dar sabor mais forte.