Frite a cebola e o alho-poró no azeite.
Acrescente o arroz, adicione o vinho branco e o caldo aos poucos, sem parar de mexer, até que o arroz esteja no ponto.
Acerte o sal e sirva em seguida.
Grelhe os filés no azeite e adicione uma mistura de sal com a pimenta.
Depois de grelhar, reserve.
Corte o queijo gorgonzola e o queijo emmental em pequenos cubos.
Em uma panela, fogo médio coloque o leite e os queijo em cubo.
Mexa até derreter o queijo, acrescente o creme de leite e mexa até obter uma mistura homogênea.
Despeje sobre os filés e sirva em seguida.