Em um escorredor, coloque o arroz e lave até que a água saia praticamente limpa - para que isso aconteça, é necessário lavar no minimo 5 vezes.
Coloque o arroz em uma panela antiaderente e acrescente as 3 xícaras de água e deixe descansar por 10 minutos.
Depois desses 10 minutos, você vai notar que o arroz ficou branquinho.
A quantidade de água em que você deixou o arroz descansando é suficiente para o cozimento; ligue o fogo e espere ferver.
Assim que começar a ferver, baixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos.
Passados os 10 minutos em fogo baixo, desligue e deixe mais 10 minutos com a panela tampada (é importante não abrir, pois esses 10 minutos com fogo desligado vai concluir o cozimento do seu arroz).
Enquanto você espera o tempo necessário, tempere o arroz; em uma panela bem pequena, acrescente o vinagre, o açúcar e o sal.
Em fogo baixo mexa, até o açúcar diluir completamente, não deixe a mistura ferver.
Passados os 10 minutos e com o tempero já pronto, coloque o arroz em um recipiente espaçoso e raso e vá acrescentando o tempero, mexendo bem para desmanchar os grumos do arroz (se necessário, faça isso com o auxílio de um leque ou ventilador para ir esfriando o arroz).
Está pronto!