Faça um corte interno na picanha para inverter (tipo bolsa) e inverta a picanha.
Corte os ingredientes: cebola, tomate, cebolinha, queijos, bacon, presunto.
Passe um pouco de amaciante na parte interna da picanha e feche a parte de trás dela com palitos de dentes.
Misture todos os produtos cortados e coloque dentro da picanha.
Em seguida, feche a parte de trás com palitos de dentes.
Passe amaciante na parte externa da picanha.
Passe ketchup na parte externa da Picanha dos dois lados.
Passe sal grosso (temperado) em volta da picanha e enrole-a em plástico filme para levar à grelha.
Asse por 60 minutos a uma altura média com bastante braseiro.
Retire plástico em volta da picanha e volte a grelha por mais 10 minutos de cada lado.
Sirva com o acompanhamento que desejar.