Retire o tampo dos tomates e, com uma colher, retire todo o miolo.
Reserve-os em uma vasilha que vá ao forno.
Os tomates devem ficar em pé.
Misture todos os demais ingredientes até obter uma massa cremosa consistente e acerte o sal.
Recheie os tomates até a borda.
Asse-os de 5 a 10 minutos, procure colocar no forno no momento em que for servir.
Decore com o manjericão fresco.