Cozinhar o peixe previamente temperado com sal e temperos verdes (salsa - cebolinha - coentro) - um fio de azeite.
Desfiar o peixe ja cozido agregar os demais ingredientes - untar muito bem com manteiga uma forma longa e alta (forma de pão americano).
Assar mais ou menos por 40 minutos em banho-maria.
Assar, esfriar - desenformar.
Servir frio com maionese misturada a 2 claras em neve.
Esta receita me foi dada por uma amiga francesa já há uns 20 anos.
É ótima para ser servida como entrada fria em um jantar, não se assustem com a quantidade de pimenta, fica ótima e não fica muito apimentada.
Não batam no liquidificador porque fica muito espumosa devido a quantidade de ovos, é melhor ficar com consistência mais firme.
Tenho certeza de que vão gostar.