Tempere os filés com limão, alho socado com sal e reserve, para o peixe aderir o tempero.
Coloque as batatas-doces em uma panela de pressão, cubra com água e leve em fogo alto até começar a dar pressão.
Aguarde 5 minutos, apague o fogo, retire as batatas e reserve.
Em um refratário grande, que caiba os filés, coloque uma camada de cebola, uma de pimentão e uma de tomate.
Coloque os filés sobre essa "caminha" com o resto do caldo do tempero e cubra com outra camada de cebola, pimentão e tomate.
Regue com azeite generosamente e leve ao forno preaquecido por 20 minutos a 180° C.
Enquanto isso, esprema as batatas-doce numa tigela.
Em uma panela no fogo médio derreta a manteiga, acrescente as batatas, o queijo cottage e o leite, mexa bem até atingir a consistência de purê.
Experimente e acerte o sal para quebrar um pouco o adocicado do purê.
Nesse tempo o peixe já assou, retire-o do forno e cubra todo ele com o purê.
Finalize com o queijo parmesão polvilhado a gosto e leve novamente ao forno, agora na parte de cima, para gratinar por 10 minutos.
Fica ótimo com uma salada e um bom vinho branco.