Amasse os ovos cozidos até obter uma aparência de farofa e reserve.
Em uma panela, em fogo médio, coloque o óleo, a cenoura, a cebola, a carne moída, o sal e refogue.
Após refogado, adicione a azeitona, a farinha, a calabresa, o cheiro-verde e os ovos.
Misture bem todos os ingredientes na panela, desligue o fogo e sirva.