Preaqueça o forno e unte a forma com manteiga e farinha de arroz.
Bata as claras em neves e reserve (bato a mão).
Coloque no liquidificador as gemas, o açúcar, a manteiga e o leite de coco, bata por 4 minutos.
Em uma tigela, coloque a farinha de arroz e despeje o conteúdo do liquidificador.
Mexa até toda mistura ficar homogênea.
Em seguida, coloque as claras em neve e misture novamente.
Por último, acrescente o fermento em pó, misture muito bem e mexa por mais 2 minutos.
Coloque na forma untada e leve ao forno.
Após 40 minutos, verifique se está assado espetando com um garfo.