Leve a um recipiente o trigo, os 2 ovos e a pitada de sal.
Misture com a ponta dos dedos até a massa ficar homogênea e deixe descansar por uns 20 minutos.
Refogue o alho-poró e a cebola em 3 colheres de azeite e reserve.
Em um refratário, bata os ovos ligeiramente, acrescente o creme de leite, a noz-moscada, o queijo gruyère, o refogado de alho-poró e cebola e misture tudo muito bem.
Em uma forma de fundo removível, abra a massa e coloque todo o recheio.
Leve para gratinar em forno preaquecido a 180º C por 30 minutos ou até gratinar.