Corte em pequenos pedaços, o tomate, pimentão e a cebola, como se fosse um vinagrete.
Misture e reserve em uma tigela.
Unte uma forma média com azeite.
Abra 1 kg de massa de quibe na forma, espalhe bem.
Em seguida, adicione o requeijão e espalhe com uma colher, depois acrescente os ingredientes que você picou, tomate, pimentão e a cebola.
Por cima coloque a metade da mussarela.
Em seguida, coloque os outros 1 kg de massa de quibe por cima, espalhe bem, depois vem com o restante da mussarela e coloque por cima.
Coloque em fogo médio, asse por 30 minutos.
Retire e sirva ainda quente.
Uma delicia!