Em uma panela, refogue a cebola e a abobrinha no azeite, até que fiquem translúcidas.
Acrescente o arroz e refogue por alguns minutos.
Junte o vinho branco e deixe ferver por 1 minuto.
Coloque a água e o sal e quando levantar fervura tampe a panela e reduza o fogo.
Quando o arroz estiver cozido e quase seco, junte o queijo, mexa e desligue o fogo.
À parte, coloque a manteiga em uma frigideira e quando derreter junte as lascas de amêndoas.
Mexa sem parar, até que dourem.
Junte o açúcar e espere caramelizar.
Apague o fogo e reserve.
Passe o arroz para uma forma alta e desenforme.
Decore com as amêndoas.