Lave o feijão branco e coloque o mesmo junto com o colorífico, a carne seca e a linguiça calabresa em uma panela de pressão e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos.
Enquanto você aguarda o pré-cozimento dos ingredientes, refogue os pimentões, a cebola, o alho-poró, a linguiça toscana e o bacon em uma frigideira (é aconselhável retirar o excesso de óleo).
Desligue o fogo, o feijão deve estar ao dente, misture o refogado e cubra com mais um pouco de água (preferível já estar quente) e leve novamente ao fogo para o término do cozimento.
Para retirar o sal da charque com mais rapidez, coloque 3 colheres de sal para cada kg de carne; ao borbulhar e apresentar espuma branca, desligue e balance a panela e lave o charque em água corrente em seguida (este é um processo químico chamado osmose).
Para dar um sabor ainda mais especial, logo após o preparo acrescente alho frito e cebola no feijão ainda fervendo, pois o caldinho fica ainda mais saboroso!