Reuna todos ingredientes em um pote e bata/misture no mixer.
Despeje metade do líquido batido em uma frigideira antiaderente.
Coloque aos poucos e espalhe com uma colher de chá.
Quando estiver no ponto, (alguns deixam a massa ficar um pouco queimadinha) acrescente o recheio.
Neste caso, queijo mussarela e blanquet light (você pode variar a gosto com o que encontrar na geladeira). Enquanto isso, vá recheando a primeira; a segunda já vai sendo feita na frigideira.