Tempere o frango com o vinagre e o sal, e deixe por 15 minutos.
Frite o bacon e reserve.
Refogue o frango com a pitada de açúcar, o óleo do bacon até ficar dourado. Acrescente a cebola, o alho, o assafrão e o bacon.
Frite um pouco até a cebola ficar macia e o alho dourar.
Acrescente o arroz e refogue bem.
Coloque o caldo de frango, espere ferver e acrescente o restante dos ingredientes.
Cozinhe por mais ou menos 20 minutos ou até o arroz estiver cozido, se precisar acrescente mais água.