Bata os ovos e o açúcar até formar uma gemada grossa e espumosa.
Em seguida, acrescente o azeite, o leite a essência de baunilha (opcional) e a farinha e bata por alguns minutos.
Acrescente o fermento e misture delicadamente.
Em seguida, acrescente a goiabada e misture na massa.
Coloque em uma forma untada e enfarinhada e asse em forno preaquecido a 180° C por aproximadamente 45 minutos.