Unte a forma com manteiga e forre-a com o papel.
Aqueça o forno com temperatura média.
Na batedeira bata as gemas as claras e o açúcar.
Junta a farinha de trigo e misture delicadamente.
Coloque na forma sem deixar ultrapassar a metade da altura, pois a massa dobrará de volume.
Asse até que ao enfiar um palito no centro da massa ele saia seco (cerca de 25 minutos) e a superfície esteja bem dourada.
Deixe amornar desenforme e retire o papel.
Sirva frio.
Dica: Não se corta este bolo.
O costume é espetar nele a faca e puxar rasgando o pedaço.