Cozinhe a batata em água fervente com sal.
Escorra e amasse ainda quente com garfo.
Acresente a sardinha a gemas e o pão.
Misture bem e coloque a metade da maionese.
Adicione a ervilha e a azeitona tempere com sal e a pimenta.
Despeje em um refratario untado e povilhado com farinha de rosca.
Reserve.
Bata as claras em neve e junte o restante da maionese delicadamente.
Cubra a batata e leve ao forno médio pré-aquecido até dourar ligeramente.