Name: Bolo de mandioca fofo
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 12 porções
Ingredients: 4 ovos; 1 kg de mandioca crua; 1 lata de leite condensado; 1/2 xícara de óleo; 1 vidro de leite de coco (200 ml); 1 pacote de coco ralado fino (100 g); 1 colher (sopa) de fermento em pó

Bolo de mandioca fofo

4.5/5 (10 avaliações)

Foto : Samantha Scaramussi Capolete

Por Jaqueline Ávila

40 min
17 comentários

Ingredientes (12 porções)

4 ovos
1 kg de mandioca crua
1 lata de leite condensado
1/2 xícara de óleo
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 pacote de coco ralado fino (100 g)
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

Passo 1 :

Corte a mandioca em pedaços e bata no liquidificador com um pouco de água.

Passo 2 :

Utilize um pano de prato limpo para coar a mandioca, fazendo uma trouxinha em pequenas quantidades, aperte o quando puder para centrifugar bem, descartando o suco, reserve a mandioca.

Passo 3 :

Na batedeira, bata as claras em neve até o ponto de suspiro.

Passo 4 :

Sem desligar a batedeira, acrescente o leite condensado e o leite de coco, continue batendo.

Passo 5 :

Acrescente as gemas uma à uma, batendo bem à cada adição.

Passo 6 :

Diminua a velocidade e acrescente aos poucos a mandioca, desligue a batedeira, acrescente o coco ralado e o fermento mexendo com uma colher delicadamente.