Limpe e lave bem o bucho as tripas e os miúdos.
Ferva por 5 minutos, escorra e lave novamente.
Esfregue-as com sal e suco dos limões e separe o bucho dos demais miúdos.
Deixe o bucho inteiro, corte os demais em pedaços e junte com os temperos.
Recheie o bucho com essa mistura e costure com linha e agulha.
Passe colorau e leve para ferver com água até cobri-lo.
Cozinhe por aproximadamente 4 horas sempre colocando um pouco mais de água quando for secando.
Se preferir, pode cozinhar junto na panela pé, joelho de porco, carneiro ou bode.