Pique em pedaços pequenos a abóbora, a cenoura, o brócolis e a couve-flor e cozinhe (gosto de fazer no vapor), reserve.
Separe as gemas, das claras dos ovos.
Bata as claras em neve e reserve.
Refogue a cebola e o alho picados na manteiga.
Dissolva a farinha de trigo no leite, adicione ao refogado e adicione também as gemas.
Misture bem em fogo baixo.
Adicione os legumes cozidos na panela, bem como temperos, sal e metade do queijo parmesão ralado. Misture bem.
Desligue o fogo, adicione com cuidado as claras em neve e envolva a mistura. Coloque num refratário, cubra com o restante do queijo ralado e leve ao forno médio, por 40 minutos