Frite no azeite as cebolas e o alho.
Junte o colorau, os tomates e o coentro, formando um molho.
Acrescente as sardinhas, o palmito e as azeitonas cortadas, verifique o sal.
Corte o repolho e deixe escorrer no escorredor de macarrão enquanto faz o molho.
Acrescente o repolho ao molho e deixe murchar (o repolho solta bastante água) e secar a água.
Após cozido, vire o refogado em um refratário.
Decore com rodelas de cebola e azeitonas e cubra com os ovos batidos.
Asse em forno médio a 205° C, até corar.
Pode ser servido com arroz branco fresquinho e salada.