Em um recipiente, deixe a chia de molho no leite por aproximadamente 2 horas até a chia estar inchada.
Em seguida, bata a chia com leite no liquidificador e bata até obter consistência de mousse.
Adicione a maçã e bata novamente com um pouquinho de canela.
Despeje o mousse em um pote e deixe no congelador por apenas 20 minutos.