Leve ao liquidificador os ovos, o óleo, a maçã picada com casca, as cascas reservada da outra maçã e bata bem até obter uma mistura homogênea.
Adicione aos poucos o açúcar mascavo, a farinha de arroz e continue a bater.
Acrescente por último o fermento e bata novamente.
Passe as maçãs sem casca na farinha de arroz e canela e junte a massa delicadamente.
Leve ao forno médio (180° C), preaquecido, por aproximadamente 40 minutos.