Corte o abacaxi em rodelas ou em cubinhos e coloque em uma panela.
Adicione 1 e 1/2 xícara de açúcar, leve ao fogo médio e deixe cozinhar.
Espere a calda engrossar e está pronto o doce.
Separe as gemas da clara, pegue as gemas e coloque em uma panela junto com o leite condensado, a água e o leite e leve ao fogo baixo.
Mexa sempre até virar um mingau e reserve!
Bata as claras separadas em neve, coloque o restante do açúcar e bata novamente.
Logo após junte o creme de leite e mexa delicadamente até ficar homogêneo.
Em uma travessa média, coloque todo o creme feito com o leite condensado, depois o doce de abacaxi e por fim o creme feito com as claras e o creme de leite.
Leve ao congelador até endurecer e estará pronto para servir!