Cozinhe o feijão de forma que ele não fique muito mole, escorra e reserve.
Frite o carque na manteiga e reserve.
Frite a calabresa na manteiga e reserve.
Em fogo baixo, refogue a cebola e o alho na manteiga até dourar.
Adicione o tomate, o pimentão, o coentro, a pimenta-do-reino (a gosto), o caldo de carne, o sal (a gosto) e o colorau, mexendo sempre.
Adicione ao refogado, a calabresa e o charque reservado e em seguida adicione a farinha de mandioca.
Desligue o fogo e misture bem, adicionando o feijão aos poucos.
Está pronto pra servir, bom apetite.