Misture todos os ingredientes em uma panela larga (a massa fica encorpada, não muito mole e nem dura demais).
Leve ao fogo médio e misture até a massa cozinhar ou desprender do fundo da panela cozida.
Adicione a massa pronta na mesa limpa e, quando estiver resfriando, sove a massa até sentir que está macia (aproximadamente 5 minutos sovando).
Pegue uma bolinha da massa no tamanho de uma ameixa, abra a massa com os dedos e recheie a seu gosto.
Feche e puxe de um lado formando a coxinha.
Passe na água ou leite, em seguida, na farinha de rosca e frite em óleo quente.
Essa massa serve também para fazer rissole, pastelzinho, bolinho de queijo. O recheio de frango tem que estar bem sequinho, senão espirra o óleo. Se for fazer bolinhos de queijo, aperte bem o queijo na massa para não estourar no óleo quente. Para o bolinho de queijo, dê preferência para o queijo minas; se desejar, polvilhe cebolinha no queijo ou orégano.