Aqueça a manteiga na frigideira em fogo médio.
Acrescente os filés de badejo, deixe até começar a dourar, vire e adicione as alcaparras.
Aumente o fogo e deixe até as alcaparras começarem a mudar de cor.
Em um prato raso, coloque uma porção de arroz, junte uma porção de purê de batata.
Em seguida, acrescente o filé de badejo com algumas alcaparras.
Decore ao seu gosto com as folhas de manjericão e o tomate seco.