Lave bem a quirera, cubra-a com a água e reserver por 30 minutos.
Em uma panela grande, aqueça o óleo em um fogo alto e frite a costelinha por 15 minutos ou até dourar.
Dissolva os cubos do caldo de bacon na água fervente e acrescente a costelinha.
Junte a quirera escorrida, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos ou até a carne ficar macia.
Misture o cheiro-verde e a manjerona e sirva em seguida.