Limpe a carne retirando nervos e gorduras.
Corte tipo bife e em tiras fininhas.
Tempere com sal, cominho e o molho inglês e reserve.
Pique a cebola e refogue em azeite ou manteiga e, quando ficar transparente, acrescente o alho espremido ou picado.
Deixe dar uma leve dourada e continue refogando; a carne irá soltar líquido, acrescente o coentro, a cebolinha e a pimenta-do-reino a gosto.
Continue a cozinhar a carne, acrescente a mostarda e continue mexendo.
Em seguida, acrescente o molho de tomate e ketchup.
Acrescente o vinho branco seco, vai levantar um aroma muito bom (não se preocupe que o álcool evapora).
Acrescente o requeijão cremoso e sempre mexendo; quando ele já estiver com o molho engrossando, é hora de flambar.
Adicione 2 colheres de sopa de conhaque em uma concha de inox e acenda a boca do fogão.
Derrame a chama em cima do estrogonofe que continua fervendo, (ela apaga rápido) mas tenha sempre cuidado.
Quando perceber que a carne já está com uma consistência boa, desligue o fogo e acrescente o creme de leite.
Pode ser servido com arroz branco e batata palha, ou spaghetti refogado no alho com batata palha.
Agora é só saborear!