Tempere os filés de frango e reserve por alguns minutos para pegar o tempero.
Pegue um filé de frango, coloque uma fatia de presunto, depois uma de mussarela e por último o catupiry (coloque o catupiry mais na beirada que vai ser enrolada primeiro, para o recheio ficar bem no meio).
Enrole o filé com cuidado para o recheio não sair pelas beiradas, e com cuidado, coloque palitos para segurar as pontas, para o filé não abrir na hora de fritar.
Passe o filé, já recheado, no ovo e depois na farinha de rosca com cuidado para não desmancharem.
Com o óleo bem quente, coloque o filé recheado e empanado.
Quando estiver douradinho, retire e coloque no guardanapo para escorrer o óleo.