Aqueça o azeite em uma panela grande, coloque a carne moída e cozinhe até secar toda a água e a carne ficar bem enxuta.
Acrescente primeiro a cebola, o alho, o sal e a pimenta e deixe dourar.
Em seguida coloque o pimentão, deixe cozinhar por uns 2 minutinhos.
Acrescente os tomates, salsinha, cebolinha e coentro.
Misture bem até o tomate começar a desmanchar.
Despeje o molho de tomate misturando bem, acrescente a água e mexa até levantar fervura.
Acrescente as batatas e cenoura picadas e o milho.
Quando ferver, abaixe o fogo e tampe a panela até as batatas e cenoura ficarem macias.
Desligue e deixe na panela tampada pelo menos 5 minutos antes de servir.
Sirva com arroz branco e bom apetite!