Em um recipiente, deixe o kibe hidratar na água por pelo menos 1 hora.
Retire toda a água com uma peneira ou esprema com as mãos e coloque em uma vasilha.
Adicione os demais ingredientes picados, sal, orégano e a pimenta-do-reino.
Por fim, acrescente o ovo e mexa com as mãos.
Numa travessa de vidro ou em um tabuleiro (nesse último caso, besunte a forma com azeite) espalhe metade da receita.
Coloque o queijo, cubra com a outra metade do kibe e leve ao forno médio (200° C), preaquecido, por 30 minutos.
É possível decorar com azeitonas e queijo ralado.