Misture bem a massa até ficar homogênea e aerada.
Misture todos os ingredientes e deixe na geladeira até a hora de montar o prato.
Em uma frigideira antiaderente já aquecida, coloque um pouco da massa (somente o suficiente para forrar o fundo da frigideira, deixando uma camada fina).
Tampe a frigideira e deixe no fogo baixo até a borda da massa escurecer.
Vire o lado da massa e deixe dourar o outro lado ou até a massa ficar crocante.
Retire do fogo e cubra metade da massa com o recheio e dobre ao meio.
Para servir, basta colocar um pouco mais de salsa por cima e regar com um pouco de azeite.