Derreta o chocolate em banho-maria (a água do banho-maria não pode ferver, se você tiver um termômetro, melhor ainda).
A temperatura do chocolate derretido não pode ultrapassar 45° C, senão derrete o açúcar do chocolate e só queremos que derreta a manteiga de cacau.
Tempere o chocolate conforme indicação da embalagem, pode ser passando o chocolate sobre o mármore rapidamente, até colocar um pouco nos lábios e sentir o chocolate frio (a temperatura depende do sabor do chocolate, verifique a embalagem).
Distribua chocolate por toda a formas e vire para escorrer o excesso.
Leve para gelar virado sobre papel manteiga.
Se a camada ficar fina, faça mais uma camada de chocolate.
Após endurecer, espalhe o recheio de sua preferência e volte à geladeira por alguns minutos.
Cubra o recheio com uma camada de chocolate e leve para gelar até endurecer.
Desenforme e embale a seu gosto.
Derreta o chocolate em banho-maria, retire do fogo e acrescente o creme de leite e mexa até ficar homogêneo.
Deixe esfriar para usar.
Leve o leite condensado e o coco ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.
Deixe esfriar para usar.
Derreta o chocolate branco em banho-maria.
Tire do fogo, acrescente o creme de leite e mexa até ficar homogêneo.
Adicione amarula aos poucos, mexendo bem (fica um pouco pesado no início, até obter o ponto de sua preferência).
Eu coloco bastante licor, mas fica bem forte, então é bom colocar e provar, sempre aos poucos.
O recheio de amarula deixo esfriar na geladeira para endurecer um pouco.
A quantidade varia de acordo com o tamanho da forma. A quantidade de ingredientes pode variar, fiz uma média, pois sempre faço em grande quantidade. Só uso chocolate garoto, já tentei com outros mas não gostei, por isso sugiro essa marca.