Name: Torta de berinjela e palmito com sobra de arroz
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porções
Ingredients: 3 ovos; 250 ml de leite integral; 150 ml de óleo (ou azeite); 1/2 xícara de arroz cozido (pode aproveitar uma sobra de arroz); 1 xícara de farinha de trigo integral; 30g de queijo ralado; 1 colher (chá) de sal; 1 colher (sopa) de fermento; 1 cebola picada; 1 berinjela média picada em cubos; 1 tomate picado; 2 palmitos (conserva) picados; 2 pitadas de sal; 1 pitada de pimenta do reino em pó

Torta de berinjela e palmito com sobra de arroz

Por Meiri

60 min

Ingredientes (4 porções)

Massa

3 ovos
250 ml de leite integral
150 ml de óleo (ou azeite)
1/2 xícara de arroz cozido (pode aproveitar uma sobra de arroz)
1 xícara de farinha de trigo integral
30g de queijo ralado
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento

Recheio

1 cebola picada
1 berinjela média picada em cubos
1 tomate picado
2 palmitos (conserva) picados
2 pitadas de sal
1 pitada de pimenta do reino em pó

Modo de preparo

Passo 1 : Massa:

No liquidificador coloque os ovos, leite e óleo, bata ligeiramente para misturar.

Passo 2 :

Acrescente o arroz e bata novamente até que esteja triturado.

Passo 3 :

Junte a farinha, queijo ralado, sal e fermento, bata até misturar bem.

Passo 4 :

Coloque toda a massa em forma untada.

Passo 5 : Recheio:

Refogue a cebola no azeite.

Passo 6 :

Acrescente a berinjela, até que comece a murchar.

Passo 7 :

Junte o tomate, palmito, sal e pimenta do reino, misture bem, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por uns 2 minutos até que o tomate esteja desmanchando (não é necessário acrescentar água, pois a berinjela, tomate e palmito soltarão líquidos).