Fure toda costela com a faca.
Deixe no suco de limão, com os dentes de alho, por 2 horas.
Coloque em encima de uma tábua e acrescente pimenta-do-reino, alecrim e sal grosso.
Deixe curtindo por 30 minutos.
Enrole-a no papel laminado e deixe no forno por 1 hora, a 220° C.
Retire do forno e coloque em um refratário.
Use o próprio caldo que saíra da costela ao ser desembrulhada.
Deixe por mais 30 minutos.
Retire do forno, pincele com mel e deixe no forno por mais 10 minutos, com cebolas em rodelas por cima.