No liquidificador, bata o suco de limão com uma lata de creme de leite, uma lata de leite condensado e reserve.
Em uma travessa, pique chocolate e derreta em banho-maria ou no micro-ondas de 30 em 30 segundos para não queimar.
Após o chocolate derretido, acrescente a 1/2 lata de creme de leite e a essência de rum jamaica e reserve.
Em um refratário, faça uma camada de biscoitos umedecidos no leite, depois uma camada do creme de limão, depois outra de biscoito e em seguida a de chocolate.
Faça isso até que acabe, lembre de deixar que a última camada seja de creme de limão.
Adicione as raspas de limão ou decore a gosto.
Deixe na geladeira por no mínimo 2 horas e sirva gelado.